淡奶油吐司

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野餐郊游的百搭美味——淡奶油吐司！可以选择切片搭配上芝士片、火腿、蔬菜制成低热量的美味三明治?，亦或是涂抹奶油、点缀水果来一款神仙西多士，可盐可甜超百搭，一起学起来吧！
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淡奶油吐司的用料

王后日式吐司面粉 500g	细糖 75g
奶粉 30g	鲜酵母 12g
鸡蛋液 105g	淡奶油 100ml
水 150ml	无盐黄油 60g
盐 6g

淡奶油吐司的做法

步骤1

将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌

步骤2

厨师机先1档1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约3分钟

步骤3

面团揉至光滑状态后加入黄油，1档至黄油揉合后加入盐，转4档揉面

步骤4

面团揉至非常光滑，有很好拉抻性的完全扩展阶段即可

步骤5

面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小

步骤6

将醒发好的面团稍排气后分成6等份，收圆后盖好松弛约20分钟

步骤7

将松弛好的面团擀成片状

步骤8

拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状，继续盖好松弛约20分钟

步骤9

将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口

步骤10

整形好的面团3个一组放入2个450g的吐司盒中

步骤11

CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵面至约9成满

步骤12

发酵好的吐司表面刷上全蛋液

步骤13

烤箱提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火160度下火210度，烘烤约35分钟，吐司着色漂亮后盖锡纸；烘烤结束后，吐司立即出炉，在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可

淡奶油吐司的烹饪技巧

1、以上配方材料为2个450g吐司模的量，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，不同吐司盒的着色情况会有所差异，请按各烤箱温度性能适当调整； 4、这款吐司使用了大量的淡奶油和奶粉，奶味非常浓郁，口感柔软有韧性，直接吃或者做成三明治都很不错，是一款百搭的吐司！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-25

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分类：户外野炊/露营/野餐早餐加餐拌烤

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