台州风味之~辣辣菜

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独属台州味道的辣辣菜，是道非常上头且下饭的蔬菜，它带着芥末的气息及微微辣的口感是台州人春天餐桌必不可少的家常菜。
参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

台州风味之的用料

芥菜（带叶子） 2000g 盐 150克
开水 适量

台州风味之的做法

#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解1

步骤1

看起来不怎么样的菜会让你米饭干掉三大碗。
#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解2

步骤2

将买来的芥菜头及叶子不要洗，太阳下晾晒一天，清理一下黄叶，先铺一层盆底，撒点盐，再铺一层，继续撒盐。
#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解3

步骤3

之后烧一锅开水，水开立刻取出浇在菜上面
#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解4

步骤4

趁热盖上保鲜膜，再压上重物过一个晚上。
#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解5

步骤5

第二天掀开重物，（要注点，芥末味会直冲鼻腔，眼泪掉下来），取出清洗一下。
#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解6

步骤6

切碎
#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解7

步骤7

用食用油及蒜蓉，肉丝，辣椒加点，炒炒就可以了，调味料只需一点点糖即可，感觉淡了可以加点盐。
#春天的鲜味#台州风味之~辣辣菜的做法图解8

步骤8

成品

台州风味之的烹饪技巧

腌制一晚上即可，这样所谓的亚销酸盐还没开始。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-10

©本菜谱的做法由 快乐生活12 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 香 咸 家常菜
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