蔓越莓欧包

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悠悠薇
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今天用直接发酵法做一款无油无糖的蔓越莓欧包，没有用任何的酵种，非常适合家庭操作。

蔓越莓欧包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
低糖酵母 2克 水 180克
蔓越莓 适量 盐 2克

蔓越莓欧包的做法

蔓越莓欧包的做法图解1

步骤1

把高筋面粉和低筋面粉，盐放入容器中混合
蔓越莓欧包的做法图解2

步骤2

低糖酵母和水搅拌均匀
蔓越莓欧包的做法图解3

步骤3

把混合均匀的酵母水倒入面粉中用刮刀搅拌成无干面粉状态，盖上保鲜膜松弛35分钟。
蔓越莓欧包的做法图解4

步骤4

手上沾一些清水，从底部提起面团一角向面团中心拉升折叠，重复这个动作，使面团折叠一圈。注意不要太用力，避免把面团的筋膜拉断。盖上保鲜膜，面团再次松弛35分钟左右。
蔓越莓欧包的做法图解5

步骤5

再次折叠，方法同上。这样能增强面团的面筋，使其更有膨胀力。然后盖上保鲜膜松弛35分钟。这个步骤重复3次。
蔓越莓欧包的做法图解6

步骤6

3次折叠后盖上保鲜膜发酵1小时左右。此时的面团充气比较足，用手按压已经有明显的抵抗力。
蔓越莓欧包的做法图解7

步骤7

撒多一点粉防粘，将面团倒在揉面垫上。
蔓越莓欧包的做法图解8

步骤8

轻轻的整理一下面团，排掉表面的大气泡。撒上提前用朗姆酒浸泡好的蔓越莓。
蔓越莓欧包的做法图解9

步骤9

如图折叠
蔓越莓欧包的做法图解10

步骤10

折叠好的面团从上往下卷起，两头捏紧。
蔓越莓欧包的做法图解11

步骤11

放入发酵蓝里，接口处朝上，同样，接口也要捏紧。进行发酵。
蔓越莓欧包的做法图解12

步骤12

发酵至面团1.5倍大左右，手指轻轻按一下，缓慢回弹即可，把面团倒扣在油布上。
蔓越莓欧包的做法图解13

步骤13

进行割包，手残党的我实在是割不出漂亮的花纹，勉强割一刀，不影响口感就啦。
蔓越莓欧包的做法图解14

步骤14

烤箱中放入石板230度提前预热一小时。将割好口的面团迅速的推进烤箱，喷蒸汽5秒钟，烘烤30-35分钟
蔓越莓欧包的做法图解15

步骤15

成品
蔓越莓欧包的做法图解16

步骤16

成品

蔓越莓欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-29

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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