布里修欧皇冠面包

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布里欧修——英文名称为brioche，是典型的法式面包，因为加入了大量的黄油与鸡蛋，入口如蛋糕般香软无比，绝对是面包中的是贵族。 好吃的面包，离不开好的烘焙材料，就像原装进口，地道法式发酵，来自法国西部的总统淡味黄油， 增加了面包风味，奶香更加浓郁 而制作过程加入了稳定性好，发酵速度快，菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母，让烘焙变得更轻松，更省时省力
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布里修欧皇冠面包的用料

高筋面粉 250克 白砂糖 45克
燕子高活性干酵母 3克 总统淡味黄油 75克
纯牛奶 75毫升 全蛋液 75克
盐 5克

布里修欧皇冠面包的做法

#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解1

步骤1

食材准备好
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解2

步骤2

总统淡味发酵黄油放冰箱冷藏备用，稳定性好，菌种来自法国的燕子高活性干酵母和其他材料倒入厨师机机中低速揉成团
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解3

步骤3

当面团揉到比较光滑时，扯小块面团检查下，可以抻出比较厚的手膜就可以加入黄油了
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解4

步骤4

法国原装进口，奶香浓郁的总统淡味发酵黄油分2次放入厨师机中，低速揉至被面团完全吸收再加入下一次
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解5

步骤5

6分钟左右检查下面团，如果可以抻出薄而有力的手套膜就可以停止揉面
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解6

步骤6

室温密封醒发至两倍大
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解7

步骤7

醒发好的面团倒扣轻拍排气
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解8

步骤8

分割成2等份
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解9

步骤9

稍微滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解10

步骤10

松弛后的面团擀成圆形
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解11

步骤11

用擀面杖在中间压个洞
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解12

步骤12

从中间9往四周折叠卷起
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解13

步骤13

收口稍微捏紧
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解14

步骤14

密封醒发发酵到两倍大，表面刷蛋液
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解15

步骤15

四周剪开，如图
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解16

步骤16

烤箱上下火180°提前预热，烘烤时间为一20分钟
#法式面包#布里修欧皇冠面包的做法图解17

步骤17

入口松软，奶香浓郁

布里修欧皇冠面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-30

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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