酵母蛋白全麦馒头

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酵母蛋白作为一种低风险、可持续、环保的微生物来源蛋白，正逐渐在全球受到关注，在食品工业的应用上具有广阔的市场前景。 通过长期的研究和技术创新，安琪成功从酵母中提取出兼具酵母优势与蛋白营养的酵母蛋白，并已获批进入新食品原料目录。 安琪酵母蛋白也可直接加入食品中，例如面点、烘焙制品，不仅能强化营养，还能促进发酵，改善质地，提高食品的稳定性。 这次就来推荐一款酵母蛋白全麦馒头，在馒头中添加酵母蛋白，会更营养哦！

酵母蛋白全麦馒头的用料

中筋面粉 1000g 安琪酵母粉 10g
安琪双效泡打粉 8g 安琪酵母蛋白 20g
安琪馒头改良剂 5g 百钻细砂糖 10g
水 500g 全麦粉 50g

酵母蛋白全麦馒头的做法

酵母蛋白全麦馒头的做法图解1

步骤1

和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速和成面团，然后快速将面团打到面筋扩展。
酵母蛋白全麦馒头的做法图解2

步骤2

松弛。在和好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
酵母蛋白全麦馒头的做法图解3

步骤3

成型。将和好的面团放入压面机压至光滑的面片，卷成长条状，下剂100克/个，将下好的剂子揉圆做成圆馒头，也可搓条以后刀切成方馒头。
酵母蛋白全麦馒头的做法图解4

步骤4

醒发。温度36度，湿度80%，时间40分钟左右。
酵母蛋白全麦馒头的做法图解5

步骤5

蒸制。大火旺蒸，蒸18分钟左右即可。

酵母蛋白全麦馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-30 · 湖北

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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