凉拌野觅菜

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学名野觅菜，我们这叫银子菜又到了吃野觅菜的季节，小时候妈妈经常用野觅菜熬胡豆，炒鸡蛋，凉拌，很有一番风味银子菜，嫩叶含有易被人体吸收的钙质，对儿童牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。银子菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功能，还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。银子菜中含有丰富的蛋白质、脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，尤适合妇女和老年人食用，有“长寿菜”之称。
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凉拌野觅菜的用料

觅菜 300g	蒜瓣 8g
盐 2勺	味精半勺
熟白芝麻

凉拌野觅菜的做法

步骤1

1.觅菜摘干净洗干净，把叶子一根根的摘下来，锅内放水烧开后，把觅菜焯水，焯到觅菜变软，变成翠绿色，捞出过水放凉 2.一头蒜捣碎，盛到碗里，放盐，味极鲜，香油，搅拌均匀（咸淡依据个人口味，菜量），料汁里可以放点凉白开 3.把放凉的觅菜放到大碗里（方便搅拌），倒入调好的料汁，然后放入麻汁（芝麻酱），拌均匀，装盘，撒上白芝麻，一道夏季清新美味的菜就完成了