端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合

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炎炎夏日中，有什么能比一口清凉甜美的抹茶奶黄冰晶粽更能令人心旷神怡呢？抹茶的清香带有一丝微苦，恰到好处地平衡了奶黄的甜腻，加上清凉爽口的冰晶皮，使整体味道更加和谐。抹茶的清香在舌尖慢慢绽放，清新的味道令人神清气爽，仿佛夏日的炎热都被一扫而空。
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抹茶奶黄冰晶粽的用料

鸡蛋 1个 牛奶 30克
淡奶油 40克 白砂糖 25克
普通面粉 10克 玉米淀粉 15克
抹茶粉 5克 无盐黄油 15克
冷水（冰晶皮原料） 100克 木薯淀粉（冰晶皮原料） 100克
开水（冰晶皮原料） 200克 白砂糖（冰晶皮原料） 40克

抹茶奶黄冰晶粽的做法

端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解1

步骤1

先做抹茶奶黄馅，鸡蛋1个、牛奶30克、淡奶油40克、白砂糖25克，放一起搅拌均匀。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解2

步骤2

端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解3

步骤3

筛入普通面粉10克、玉米淀粉15克、抹茶粉5克。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解4

步骤4

继续搅拌均匀。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解5

步骤5

开小火慢慢搅拌至粘稠状。加入无盐黄油15克，换刮刀继续翻拌。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解6

步骤6

翻炒至黄油全部融进去。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解7

步骤7

然后继续翻炒5-8分钟左右，炒至面团不粘锅，面团光滑即可。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解8

步骤8

取出面团包上保鲜膜，放凉备用。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解9

步骤9

接着做冰晶皮，木薯淀粉100克，冷水100克，一开始搅拌会有一点阻力，慢慢拌匀完全化开即可。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解10

步骤10

开水200克、白砂糖40克，煮制完全沸腾。这时候把木薯淀粉液再拌匀一下，防止沉淀。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解11

步骤11

先倒入1/3量的沸腾开水，边加边搅拌，让整体温度上升一点。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解12

步骤12

再把剩下的开水，一下子全部倒入，这次不要搅拌，静置1分钟左右。注：这一步比较关键，不要搅拌，让面糊自己糊化。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解13

步骤13

静置1分钟后，看到面糊表面会有一点糊化，再搅拌均匀至丝滑状。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解14

步骤14

把面糊倒入比较宽底的盆里，包上保鲜膜，扎几个气孔。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解15

步骤15

上汽后蒸25-30分钟左右。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解16

步骤16

蒸至全透明状，没有白色液体即可。把冰晶皮液放至微凉再操作。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解17

步骤17

把抹茶奶黄馅分成适量的大小，揉圆备用。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解18

步骤18

取适量冰晶皮，轻轻的摊开来。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解19

步骤19

包入适量抹茶奶黄馅。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解20

步骤20

可以用模具也可以用保鲜膜定型、完成后冷藏备用。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解21

步骤21

冷藏定型后脱模即可。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解22

步骤22

抹茶奶黄芯冰晶粽，完成O(∩_∩)O
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解23

步骤23

冰爽外皮与抹茶奶黄的邂逅，夏日里不可多得的清凉甜品。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解24

步骤24

清凉甜美，一口入魂的夏日美味。
端午清凉之选：抹茶奶黄冰晶粽，甜美与清爽的完美结合的做法图解25

步骤25

甜美与清凉的绝妙搭配，冰爽一夏。

抹茶奶黄冰晶粽的烹饪技巧

1、选用品质好的抹茶粉，可以提升成品的色味。 2、在冲入热水的时候，水要刚开的温度，然后一下子冲进去，静置1分钟，别搅拌，让其内部自然糊化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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