熏鱼

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青186
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邻居去水库钓的鲫鱼，回来送了几条，上次做的鲫鱼豆腐汤，这次做了好久没做过的熏鱼，用的二狗妈的方子
参与活动: #李锦记x豆果 发布夏日轻食美味榜，10g金牌大奖排面拉满！#

熏鱼的用料

鲫鱼 600克 姜片 适量
桂皮 一小小块 八角 1小个
香叶 3片 生抽 10克
老抽 10克 蚝油 30克
冰糖 20-30克 料酒 20克

熏鱼的做法

熏鱼的做法图解1

步骤1

处理好的鲫鱼，加料酒、葱段和姜片拌匀腌制大约30分钟。 (家里没葱，这次没放)
熏鱼的做法图解2

步骤2

起锅加水，放香叶 八角和桂皮大火煮开，转小火煮15分钟
熏鱼的做法图解3

步骤3

15分钟后捞出锅内香料，倒入料酒、 生抽、老抽、冰糖再次大火煮开，小火熬煮15分钟后关火倒入盆中备用
熏鱼的做法图解4

步骤4

油锅大火加热，放入腌制好的鲫鱼，中大火炸制表皮发黄发硬，定型后在捞出，大概需要10分钟左右，根据自家火力，自己掌握。
熏鱼的做法图解5

步骤5

如需复炸，在炸30秒即可，
熏鱼的做法图解6

步骤6

炸好的鱼直接放入煮好的料汁，可以听到“呲”的声音，在料汁里泡二十分钟即可捞出装盘。
熏鱼的做法图解7

步骤7

我先夹出来了三片，装盘拍照，拿给老妈尝尝味道，其余的我准备浸泡到明天捞出食用。

熏鱼的烹饪技巧

我这次炸的鱼，有点过火，所以小伙伴们炸鱼的时候，一定要根据鱼段的大小，及时调整火力的大小和时间，只要鱼炸制金黄定型即可捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-09

©本菜谱的做法由 青186 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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