蓝莓山药泥5

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蓝莓山药泥的用料

山药 100g 白糖 5g
果酱 10g

蓝莓山药泥的做法

#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解1

步骤1

要选淀粉多，面的山药(河北蠡县小白嘴)，不要脆的。(可和土豆，芋头，紫薯一起蒸，一起压泥)戴手套削皮切小段，泡有醋的水(防止蒸熟黑化)一会再蒸25分钟以上(这样才面) 等晾凉后压成细腻的泥，比较干的话加一点牛奶和糖(加蓝莓酱可以染色)
#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解2

步骤2

各种果酱，桂花蜜都可以 按蓝莓酱4:1水的比例稀释一下
#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解3

步骤3

摆盘1：戴手套在小碟(一人份)上捏一个小山，全部山药捏好后用叉子背部在表面从下到上划出痕迹，最后淋上蓝莓酱
#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解4

步骤4

摆盘2 装入花型花嘴(花嘴必须大，非常容易堵)，可选在裱花袋一侧放入少许火龙果纯汁(多加糖就不用淋酱了)，一直画小圈地挤成一口大小的小山 摆盘3 团成小球，中间包入纯蓝莓酱，熟糯米粉防粘，用月饼模具压成饼。每个底部斜摆一支清香木
#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解5

步骤5

摆盘4 原型中空模具放在盘上，装入山药泥压平，取出模具再淋入果酱，摆一些清香木装饰
#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解6

步骤6

勺子压紧，防止中间有气泡
#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解7

步骤7

取出模具淋果酱
#赏味舌尖上的法式浪漫#蓝莓山药泥5的做法图解8

步骤8

摆盘5 戴手套一个个搓成小球，摆成三角形小山，装饰成葡萄

蓝莓山药泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-15

©本菜谱的做法由 the- 编写，未经授权不得转载
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