胚芽山药包

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—爱和自由《回家做面包》
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胚芽山药包的用料

中种 面包粉 210克
鲜酵母 9克 水 126克
桂花山药馅 山药泥 300克
糖桂花 30克 主面团
面包粉 60克 小麦胚芽 30克
糖 30克 蜂蜜 15克
盐 3克 水 66克
核桃仁 75克 黄油 30克

胚芽山药包的做法

#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解1

步骤1

把中种面团部分揉成团，在冰箱5℃的地方进行发酵，发酵结束后和主面团除黄油，核桃仁外揉至完全程度，山药提前一晚蒸熟压成泥加入糖桂花拌匀
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解2

步骤2

在温度28℃湿度75℃的地方发酵至2.5倍
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解3

步骤3

把面团在案板上摊开
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解4

步骤4

撒上核桃仁
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解5

步骤5

自上而下卷起来
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解6

步骤6

把卷好的长条切成四到五段
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解7

步骤7

然后叠在一起
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解8

步骤8

揉成团
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解9

步骤9

分割成十份，逐个滚圆
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解10

步骤10

翻面放上三十克馅料
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解11

步骤11

再次滚圆，在温度32℃湿度80℃的地方进行二次发酵
#自由创意面包#胚芽山药包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，180℃15分钟

胚芽山药包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-25 · 上海

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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