驴肉火烧

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自己动手做驴肉火烧～～既体会了做美食的乐趣，又品尝到了美味佳肴。 火烧单吃就很香了，夹上酱香的驴肉，酥酥脆脆，香而不腻～

驴肉火烧的用料

中筋面粉 500克 面肥 50克
水 300克 碱
驴肉 青椒
尖椒 香菜
洋葱

驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法图解1

步骤1

取出冰箱冷藏的老面，揪成小块，加入少量的温水，泡上老面
驴肉火烧的做法图解2

步骤2

泡软的面肥加入面粉、温水和成面团，盖盖饧10分钟左右，揉成光滑的面团，然后再盖上盖子进行发酵（冬天比较冷，要放在温暖的地方，基本是晚上发面，早上蒸，或是早上发面晚上蒸；夏天4个小时左右就可以发酵好了，也可以晚上发面，第二天早上蒸）
驴肉火烧的做法图解3

步骤3

面团发好了，满满的一盆，扒开面团，里面是密密麻麻的蜂窝眼，并且能闻到酸酸的味道
驴肉火烧的做法图解4

步骤4

发好的面，加入碱水，逐渐倒入发好的面中，揉至面团不黏手，并散发着淡淡的碱香味，面团盖盖饧10分钟左右
驴肉火烧的做法图解5

步骤5

碗中加入一把面粉，五香粉，盐，浇上热油搅拌均匀，油酥就好了
驴肉火烧的做法图解6

步骤6

醒好的面揉匀，擀成长形面片，抹匀调好的油酥
驴肉火烧的做法图解7

步骤7

从一面卷起，把卷好的面皮切成等量大小的段，取一段两头捏紧，按成圆饼，盖保鲜膜醒10分钟
驴肉火烧的做法图解8

步骤8

醒好的面胚表面刷一点水，撒上芝麻，擀成椭圆形
驴肉火烧的做法图解9

步骤9

锅热放油，放入擀好的饼胚，表面刷一层油，待饼略定型时翻面，再刷一层油，盖上盖子，中火烙制
驴肉火烧的做法图解10

步骤10

饼渐渐鼓起，翻面，刷油
驴肉火烧的做法图解11

步骤11

饼的厚度高出原来的两倍，两面也烙成了金黄色，就可以出锅啦
驴肉火烧的做法图解12

步骤12

再来回摔打几下，让饼更有层次
驴肉火烧的做法图解13

步骤13

趁热吃，表皮酥酥脆脆的，油酥内有椒盐特别香
驴肉火烧的做法图解14

步骤14

驴腱子肉加卤料，高压锅煮30分钟，浸泡一晚，驴肉切小块，香菜，青椒，尖椒，蒜切碎，加适量的调料，拌匀
驴肉火烧的做法图解15

步骤15

火烧从侧面切开，加入拌好的驴肉，又是不一样的美味
驴肉火烧的做法图解16

步骤16

早餐配粥，配汤，都是绝对的美味佳肴
驴肉火烧的做法图解17

步骤17

没驴肉加牛肉也不错，再配点洋葱
驴肉火烧的做法图解18

步骤18

咬一口，外酥内软，层次分明，夹着满满的菜和肉的香味，是不是流口水啦

驴肉火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-05 · 河北省

©本菜谱的做法由 珍惜初心 编写，未经授权不得转载
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