来「鲍改苦瓜」！做一份夏日限定爽脆小炒！

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任芸丽
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5分钟出锅【鲍鱼炒苦瓜】是我跟潮汕朋友学的下饭菜！这样做出的苦瓜，再挑食的大小朋友也都会爱上哒～苦瓜清脆回甘、鲍鱼爽脆鲜甜、五花肉焦香！谁知道这每一口的含金量啊！掌握苦瓜不苦+鲍鱼1分钟即熟的处理方法，还可以举一反三，做出专属你家的口味。愿我们都能轻松入厨，好好吃饭！

鲍改苦瓜的用料

鲜活鲍鱼 3枚 苦瓜 1根
五花肉 50克 干豆豉 5克
大蒜 2瓣 老姜切丝 适量
朝天椒 1根

鲍改苦瓜的做法

来「鲍改苦瓜」！做一份夏日限定爽脆小炒！的做法图解1

步骤1

新鲜鲍鱼带壳刷洗干净，再取出净肉。这一步可以请摊主代操作。
来「鲍改苦瓜」！做一份夏日限定爽脆小炒！的做法图解2

步骤2

把鲍鱼用锋利的刀子片成尽量薄的片。冲洗掉表面的粘液，沥干水分。
来「鲍改苦瓜」！做一份夏日限定爽脆小炒！的做法图解3

步骤3

腌制鲍鱼片：用盐、白胡椒和土豆淀粉，一起抓匀。
来「鲍改苦瓜」！做一份夏日限定爽脆小炒！的做法图解4

步骤4

苦瓜洗净后，先用勺子刮去籽，在切去白色内瓤。按自己喜好切成小段。反复冲洗、沥干水分。
来「鲍改苦瓜」！做一份夏日限定爽脆小炒！的做法图解5

步骤5

去皮五花肉切薄片。大蒜拍散，姜切片。朝天椒去辣椒籽切片（出锅装饰用，可免）。
来「鲍改苦瓜」！做一份夏日限定爽脆小炒！的做法图解6

步骤6

炒锅提前大火烧足够热。改中火放油，把五花肉煸出焦边，放入姜和蒜炒出香味，放入苦瓜和豆豉翻炒1～2分钟。再放入鲍鱼片。
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步骤7

保持中火，放糖、生抽和耗油调味（不需要另外放盐），约1分钟鲍鱼片打卷后关火，放入红辣椒片装饰，出锅了！巨下饭！

鲍改苦瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-24

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煸 腌 锅具

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