红豆碧螺春面包

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红豆碧螺春面包的用料

高筋粉 1000g 细砂糖 120g
盐 15g 鲜酵母 30g
奶粉 30g 蛋液 100g
水 300g 牛奶 350g
汤种 200g 黄油 100g
碧螺春茶粉 40g 红豆紫米馅
紫米 200g 水 200g
蜜豆粒 200g 麻薯
糯米粉 390g 玉米淀粉 60g
细砂糖 120g 牛奶 500g
黄油 80g

红豆碧螺春面包的做法

红豆碧螺春面包的做法图解1

步骤1

将紫米蒸熟，拌入蜜豆粒即可
红豆碧螺春面包的做法图解2

步骤2

将牛奶与白砂糖搅拌均匀加入糯米粉，玉米淀粉搅匀过筛倒入蒸锅，蒸20分钟
红豆碧螺春面包的做法图解3

步骤3

将除了黄油以外的所有原料放入搅拌机中，搅拌至面筋8成加入黄油，搅拌至面筋10成取出
红豆碧螺春面包的做法图解4

步骤4

将搅拌好的面团放在室温26℃，基础醒发大约30分钟
红豆碧螺春面包的做法图解5

步骤5

分割70g/个，搓圆，放入冷藏松弛大约30分钟
红豆碧螺春面包的做法图解6

步骤6

将面团擀开，包入25g红豆馅，20g麻薯，收口
红豆碧螺春面包的做法图解7

步骤7

放在模具（DS2230179）中，醒发箱温度32℃，湿度85%，醒发大约45分钟
红豆碧螺春面包的做法图解8

步骤8

撒上黑芝麻，垫一层高温油纸，压上一层烤盘
红豆碧螺春面包的做法图解9

步骤9

用平炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤大约20分钟

红豆碧螺春面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-26 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 加餐 蒸 拌
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