砂糖小面包

砂糖小面包

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜一口
参与活动: #冠军大师之选，赏味舌尖上的法式浪漫#

砂糖小面包的用料

高筋粉 200克 奶粉 8克
盐 2.5克 细砂糖 24克
鲜酵母 6克 全蛋液 15克
牛奶 147克 黄油 10克
烫种 34克 表面
黄油 适量 细砂糖 适量

砂糖小面包的做法

#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解1

步骤1

面团材料中“黄油，酵母”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解2

步骤2

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解3

步骤3

发酵至2.5倍左右
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解4

步骤4

取出面团，分割，约50-55克/个面团
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解5

步骤5

滚圆
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解6

步骤6

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解7

步骤7

表面用锋利的刀片快速划口，割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖
#赏味舌尖上的法式浪漫#砂糖小面包的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，200℃15分钟左右

砂糖小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-18

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 早餐 下午茶 加餐

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