芒果慕斯杯子蛋糕

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芒果慕斯杯子蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 55克
纯牛奶 55毫升 低筋面粉 60克
柠檬汁 1克 细砂糖 55克
芒果慕斯馅： 芒果泥 162克
百香果果泥 34克 200凝结值吉利丁粉 5克
水 28克 蛋清 34克
细砂糖 34克 淡奶油 183克
椰蓉、水果 少许

芒果慕斯杯子蛋糕的做法

#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油与纯牛奶混合均匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，＂Z ＂字型搅拌。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入5个蛋黄，一字型拌匀，盖保鲜膜备用。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

5个蛋清冷冻10分钟，加（－点点盐）柠檬汁，55克糖分次加入，打发。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至7分发。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

取一勺蛋白霜与蛋黄切拌均匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

再与剩下的蛋白霜切拌混合均匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入烤盘，放入已预热的烤箱中150度45分钟左右取出放凉。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

吉利丁粉与水混合泡发，隔热水融化备用。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

在厨师机的缸中放入蛋清和细砂糖，隔热水将混合物升温至55~60C，用球桨中速打发，在蛋白糖温度降至30C时停止。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油，用球桨打发，放入冰箱冷藏（4°C）备用。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

把芒果果泥和百香果果泥（温度均为30°C）倒入碗中，加入融化的吉利丁混合物搅拌。 加入打发的蛋白糖，用蛋抽搅拌均匀。 加入一半的打发淡奶油，搅拌均匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

再加入剩下的打发淡奶油，用软刮刀搅拌均匀，装入裱花袋中。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

慕斯杯中放入蛋糕片打底。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

挤入慕斯馅（按各自喜好加些水果）。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

重复上面两个步骤，最后在表面撒上椰蓉。
#赏味舌尖上的法式浪漫#芒果慕斯杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

装饰上自己喜欢的水果即可。

芒果慕斯杯子蛋糕的烹饪技巧

果泥可使用某宝某茸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-19

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 拌
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