榨菜鲜肉月饼

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天气渐凉，最爱吃的榨菜鲜肉月饼就在这个季节在各大蛋糕店，中式点心店上市了，买肉，备料，自己做了一些，味道简直太棒了！

榨菜鲜肉月饼的用料

【水油皮】 中筋面粉 420克
猪油 150克 水 170克
炼乳 40克 【油酥】
中筋面粉（低筋） 260克 猪油 130克
【馅料】 猪肉 550克
生抽 20克 盐 9克
榨菜 70克 糖 小半勺
香葱 10克 蚝油 25克
白糖 25克 料酒 10克
玉米淀粉 8克

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，油酥材料混合均匀揉成团。
榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

将水油皮分成30个剂子（约24克/个），油酥也分成30个剂子（约13克/个）。
榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

水油皮擀成圆皮，包起油酥，收口。
榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

收口朝下放置。
榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

馅料材料混合均匀。
榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成牛舌状。
榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

将面团再次擀成牛舌状。
榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

卷起后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

取一个面团，用手指按压中间，两头面团向中间按压，擀成圆形面皮。
榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

将馅料放入面皮上，用手的虎口位置收口捏合。
榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

红曲粉加水调匀，
榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

在月饼上压出红色印记。
榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，大烤箱上火180度，下火200度烤38分钟后,上下两个烤盘位置互换一下，继续烘烤38分钟。 （小烤箱上下火175度，烤38分钟）即可。

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-25

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 蚝油味 香 葱香味
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