酱脊骨

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固执的山茶油很奇怪
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酱脊骨的用料

猪脊骨 800g 香叶 4片
八角 2个 桂皮 1个
花椒粒 15个 陈皮 1小块
山奈（沙姜） 3块 草果 1个
白芷 1块 干辣椒（不吃辣可以不放） 3个
冰糖（黄糖） 10块 红烧酱油 15ml
老抽 5ml 花雕 30ml
山楂片 6片 盐 少许
黄豆酱 1小勺 葱姜 少量

酱脊骨的做法

酱脊骨的做法图解1

步骤1

肉解冻后用冷水泡半个小时左右，去除血水。
酱脊骨的做法图解2

步骤2

泡好后冲洗干净备用。
酱脊骨的做法图解3

步骤3

起锅烧水，冷水下锅，放入葱姜料酒。
酱脊骨的做法图解4

步骤4

水开后，用勺子打去浮末。
酱脊骨的做法图解5

步骤5

焯水后，捞出备用。
酱脊骨的做法图解6

步骤6

起锅烧水，水热后加入脊骨。
酱脊骨的做法图解7

步骤7

按料表加入全部炖肉料，盐先不放。
酱脊骨的做法图解8

步骤8

大火烧开五分钟后，盖好锅盖，小火炖40分钟。加盐在炖20分钟。
酱脊骨的做法图解9

步骤9

炖好后，焖15分钟捞出装盘。
酱脊骨的做法图解10

步骤10

非常软烂入味，真香啊。

酱脊骨的烹饪技巧

1.家里炖肉料，基本4样就是花椒、大料、桂花、香叶，其它的没有也可以不放。 2.肉必须用冷水下锅焯水。 3.肉焯水后也是热水下锅，只有这个方法是保证肉质不材的关键。 4.山楂片可以去腥，并且能让肉质软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-02

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 焖 冻 焯 辣
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