白桃乳酪玫瑰

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白桃乳酪玫瑰的用料

高筋面粉 700g 底筋面粉 300g
食盐 15g 白砂糖 150g
奶粉 30g 鲜酵母 30g
全蛋液 300g 牛奶 300g
水 100g 黄油 200g
火龙果粉 50g 食用红色粉 5g

白桃乳酪玫瑰的做法

白桃乳酪玫瑰的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 除黄油外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速5分钟面筋搅拌到8-9成后慢速3-5分钟加入黄油，黄油吸收至没有较大颗粒后快速搅拌1-2分钟，面筋搅拌至10成后出缸。出缸温度24-26度
白桃乳酪玫瑰的做法图解2

步骤2

Fermentation 发酵： 在室温24-26℃发酵40分钟左右。
白桃乳酪玫瑰的做法图解3

步骤3

分割：50g，搓圆放入冷藏。
白桃乳酪玫瑰的做法图解4

步骤4

Relax 松弛：2-4度冷藏冰箱松弛30分钟左右。
白桃乳酪玫瑰的做法图解5

步骤5

Shaping 成型： 将面团均匀擀薄如图切成4快中间不切断，挤上30g乳酪白桃玫瑰馅，两边对称包裹起来，放入模具中醒发即可 馅料：奶油芝士300g白砂糖50g白桃味卡士达酱150g玫瑰酱200g。搅拌均匀即可。
白桃乳酪玫瑰的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发： 醒发箱温度30度，湿度75%，醒发30分钟左右。
白桃乳酪玫瑰的做法图解7

步骤7

Baking 烘焙： 平炉烘烤，上火210℃，下火210℃，烘烤12分钟左右。 表面装饰：在边缘刷上镜面果胶装饰即可。

白桃乳酪玫瑰的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-04 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 电器 冰箱 卡士
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