冰皮月饼

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悠悠薇
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冰皮月饼，不同于其它的月饼需要烤箱，而它只需要冰箱，做法简单，口感细腻，软糯，超高的颜值一直受人追捧、青睐。 此配方可做16个50克的月饼 今天做了两种口味的冰皮月饼，奥利奥馅和杨枝甘露馅，，每种口味的做了8个。
参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

冰皮月饼的用料

冰皮： 牛奶 230毫升
细砂糖 35克 黄油 30克
糯米粉 50克 粘米粉 50克
澄粉 30克 紫薯粉，南瓜粉 适量
熟糯米粉 少许 馅料
奥利奥馅 奶油奶酪 130克
糖 130克 奥利奥饼干碎 适量
杨枝甘露馅 奶油奶酪 130克
芒果粒 40克左右 西柚 30个左右
糖 15克 西米 适量

冰皮月饼的做法

#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把糯米粉，粘米粉，澄粉和糖放入容器中，加入牛奶。
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀至无干粉状
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解3

步骤3

过筛一遍，冰皮会更细腻
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅蒸25-30分钟左右
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解5

步骤5

蒸熟的面团中间没有白芯
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解6

步骤6

趁热放入黄油融化，防止表面发干
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解7

步骤7

面团温热状态时，戴上手套，将黄油揉进面团中
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解8

步骤8

然后反复拉撑，使面团细腻光滑有韧性
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解9

步骤9

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟左右
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解10

步骤10

面团松弛时，我们来做馅料 奥利奥馅料：提前软化好的奶油奶酪➕糖➕奥利奥饼干碎，搅拌均匀
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解11

步骤11

杨枝甘露馅料：提前软化好的奶油奶酪，芒果，西米，西柚，糖，搅拌均匀，西米要提前煮熟晾凉。
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解12

步骤12

平均分成25-30克一个，放入冰箱冷藏半小时左右
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解13

步骤13

松弛好的面团一分为二，一份平均分成三份，其中两份加入不同量的紫薯粉，另一份面团平均分成两份，一份加入适量的南瓜粉。
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解14

步骤14

揉搓均匀成渐变色的面团
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解15

步骤15

把每个面团搓成均匀的长条，码放在一起
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解16

步骤16

拧成麻花状
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解17

步骤17

分切成平均25-30克一个的面团，放入南瓜粉的黄色面团如同。
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解18

步骤18

揉搓圆形，漂亮的花纹就出现了，黄色面团如同
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解19

步骤19

取一个面团擀开，放入馅料。
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解20

步骤20

虎口收拢法将馅料包裹住
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解21

步骤21

面团粘一些熟粉放入模具中，方便脱模
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解22

步骤22

在揉面垫上按压成型后脱模
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解23

步骤23

满满的馅料
#中秋节还可以这么过#冰皮月饼的做法图解24

步骤24

成品

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-12

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 煮 蒸 拌 卡士

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