蚂蚁上树

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rosejyy2000

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这道菜用料比较简单，不过肉末的调味倒是有点意思，米国的猪肉觉得比国内的腥骚一点，所以姜葱蒜酒是少不了的，再谈到蚂蚁，笔者一时大意，放了白芝麻，本来放黑芝麻对于菜名更为形象，但不影响口感。
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蚂蚁上树的用料

肉末 300克	干粉丝约100克
姜末 1大勺	蒜末 1大勺
葱头末 1大勺	葱白末 1大勺
青椒末 1大勺	蒜绿末 1棵量
花椒粉-炒肉末 1大勺	生抽-炒肉末 1.5大勺
白糖-炒肉末 1/2小勺	黑椒粉-炒肉末 1/2小勺
白兰地-炒肉末 1大勺	生抽-合成炒制 1大勺
老抽-合成炒制 1小勺	白兰地-合成炒制 1/2大勺
白芝麻-合成炒制 1大勺

蚂蚁上树的做法

步骤1

粉丝提前2小时泡发；

步骤2

把生姜、蒜瓣、葱头和辣椒剁成末；

步骤3

升中火，把肉末煸至断生，肉末如果水多，要滗出多余的水，把肉末拨在一边，在另一边加入姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末2大勺、墨西哥辣椒末1大勺，爆香；

步骤4

在锅边淋入生抽1.5大勺，激起酱油的香气；

步骤5

和肉末混炒后盛起备用；

步骤6

锅底加油，升中大火，捞起粉丝入锅，炒干水后加生抽1大勺、老抽1小勺、翻炒均匀；

步骤7

倒入肉末，用筷子搅拌均匀，锅边淋入白兰地1/2大勺、最好撒好麻油1/2大勺，翻炒均匀，熄火；

步骤8

撒上葱绿粒；

步骤9

撒上白芝麻，翻动均匀，出锅。

蚂蚁上树的烹饪技巧

一、粉丝要预告先泡透，尽量不要临急临忙煮熟来炒；二、炒肉末加花椒粉可去肉腥味，也使菜香上加香；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-13

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

分类：假期爆炒煸拌

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