红糖肉桂卷卷

红糖肉桂卷卷

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口
参与活动: #舌尖上的假期之旅#

红糖肉桂卷卷的用料

面包粉 500克 盐 6克
细砂糖 65克 鲜酵母 15克
全蛋液 50克 牛奶 315克
黄油 50克 夹馅
黄油 80克 红糖 80克
肉桂粉 10克 杏仁粉 20克
核桃仁 160克

红糖肉桂卷卷的做法

#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解1

步骤1

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。6-8分钟的时候随着搅拌面团可以扯出相对厚一点的薄膜，随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解2

步骤2

面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行基础发酵
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解3

步骤3

制作肉桂夹馅（可在初发酵的间隙制作） 黄油软化，夹馅材料全部混合
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解4

步骤4

隔热水搅拌均匀备用
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍左右
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解6

步骤6

用手压扁，撒少许干粉防粘，擀成大概50*30㎝的面片
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解7

步骤7

均匀的抹上肉桂酱，撒核桃仁
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解8

步骤8

卷起，捏捏紧收口，切成3厘米左右段
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解9

步骤9

放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至2倍左右，表面喷水，装饰杏仁片
#旅行中的美味#红糖肉桂卷卷的做法图解10

步骤10

烤箱记得提前15-20分钟预热，上下火210度烘烤14分

红糖肉桂卷卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-02

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 卡士 电器 烤箱

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