湖北襄阳：大头菜炒肉

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襄阳大头菜，湖北省襄阳市特产，大头菜又名孔明菜、诸葛菜，在襄阳俗称“咸菜”芥菜，与榨菜一样，都是芥菜的变种。榨菜是茎用芥菜，大头菜是根用芥菜，雪里蕻是叶用芥菜。而芥末调料，是芥菜的种子碾磨成的。襄阳大头菜的腌制，须三腌、五卤、六晒，这一独特工艺，被授予省级非物质文化遗产。
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大头菜炒肉的用料

大头菜 500克 油 适量
鸡精 1勺 干椒 1个
瘦肉丝 100克 淀粉 1勺
盐 适量

大头菜炒肉的做法

#旅行中的美味#湖北襄阳：大头菜炒肉的做法图解1

步骤1

猪肉丝洗净后用盐、淀粉拌匀腌制二十分钟
#旅行中的美味#湖北襄阳：大头菜炒肉的做法图解2

步骤2

锅中加入少量油，加干辣椒炒香，再倒入大头菜（大头菜先用清水浸泡一小时，淘洗干净后空干水份）翻炒均匀
#旅行中的美味#湖北襄阳：大头菜炒肉的做法图解3

步骤3

再加入肉丝
#旅行中的美味#湖北襄阳：大头菜炒肉的做法图解4

步骤4

翻炒均匀
#旅行中的美味#湖北襄阳：大头菜炒肉的做法图解5

步骤5

放入鸡精调味后装盘。用它夹馒头绝了。

大头菜炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-10 · 湖北省

©本菜谱的做法由 看，我画的饼！ 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 腌 辣 荤菜
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