奇亚籽红茶全麦吐司

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小岑一一
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配方可制作2条450g吐司

奇亚籽红茶全麦吐司的用料

高粉 470克 全麦粉 30克
奶粉 30克 干酵母 6克
糖 50克 盐 5克
冰水 127克 奇亚籽 10克
红茶粉 2克 牛奶 110-120克
黄油 40克 全蛋液 120克

奇亚籽红茶全麦吐司的做法

奇亚籽红茶全麦吐司的做法图解1

步骤1

奇亚籽+水浸泡搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚； 除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段； 将面团收圆放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间50-60分钟； 发好的面团平均分成6份；
奇亚籽红茶全麦吐司的做法图解2

步骤2

滚圆，盖好松弛15分钟； 取一个面团擀开，翻面卷起，依次做好全部，盖好松弛15分钟； 取一个面团再次擀长；
奇亚籽红茶全麦吐司的做法图解3

步骤3

翻面，卷起来，三个一组，放入450g吐司模具中； 二次发酵，温度35度，湿度85%，发酵至8-9分满； 放入充分预热好的烤箱，上火150度，下火190度，下层，26-28分钟左右。
奇亚籽红茶全麦吐司的做法图解4

步骤4

放置晾架上冷凉；
奇亚籽红茶全麦吐司的做法图解5

步骤5

密封保存；
奇亚籽红茶全麦吐司的做法图解6

步骤6

拉丝效果不错；
奇亚籽红茶全麦吐司的做法图解7

步骤7

冷冻保存可放一个月。

奇亚籽红茶全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-12 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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