锅包肉

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lisalauqian
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我爱吃，孩子也爱吃。卖的贵，自己试着复刻。

锅包肉的用料

猪里脊肉 400克 胡萝卜 1/4个
盐 少许 生抽 适量
香葱 半根 生姜 1小块
米醋 80克 花生油 适量
清水 适量 土豆淀粉 230克
白糖 90克

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

土豆淀粉提前泡水，泡一个小时。
锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切大概2厘米的片。撒2克盐抓至肉发粘。
锅包肉的做法图解3

步骤3

土豆淀粉沉淀后，把上层清水倒掉，把淀粉倒入肉片，倒两小勺油抓匀。
锅包肉的做法图解4

步骤4

锅内烧油，那一小块淀粉试下油温，能迅速起泡就可以了。一片片下肉。炸至发白定型捞出。
锅包肉的做法图解5

步骤5

复炸肉片，炸至肉发粉，边缘微黄即可。
锅包肉的做法图解6

步骤6

米醋80克，白糖90克，生抽适量，盐少许，调成碗汁。最好用白醋，我家只有米醋。
锅包肉的做法图解7

步骤7

锅里留一点点油，把碗汁倒进去，加热至浓稠，把肉片和胡萝卜是葱丝一块倒进去，翻拌匀即可出锅。

锅包肉的烹饪技巧

第一遍过油时间不能过长，变色定型就捞出来，第二遍油温高迅速炸至出锅，两边都不能时间过长。避免肉老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-13 · 河北省

©本菜谱的做法由 lisalauqian 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炸 拌 酸 微酸
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