秋藕桂花小排

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这道菜用的猪排是伊比利亚的黑猪排，据说是吃橡树果长大，猪肉油脂味道饱含果实的芳香，猪肉紧实细嫩，所以特别做了藕粉和桂花以及玫瑰的菜谱配方，不仅味道层次更丰富，也很适宜秋季滋养。
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秋藕桂花小排的用料

猪排 500g	藕粉 10g
八角两个	姜 1块
大葱 1根	陈皮 1片
乌梅 9个	玫瑰酱一勺
料酒 10g	生抽 10g
老抽 10g	桂花蜜 30g
香醋 40g	干桂花 50g
白芝麻适量

秋藕桂花小排的做法

步骤1

加面粉清洗排骨

步骤2

按照屏幕的比例，配个料汁

步骤3

泡一大碗桂花水

步骤4

锅热，下油，炒香大葱，姜片，和八角

步骤5

然后直接下排骨翻炒，直到排骨略微发黄

步骤6

将料汁倒入

步骤7

然后再加入桂花水

步骤8

加入陈皮和桂花

步骤9

来调制藕粉，取十克藕粉

步骤10

先用清水调匀，再加烧开的水，冲调至透明粘稠

步骤11

加一些火龙果汁调色

步骤12

加一勺玫瑰酱调味

步骤13

煮半小时的排骨可以捞出直接摆盘，喜欢焦香味的，可以再进烤箱烤十分钟左右，逼出肉里的油脂

步骤14

藕粉倒入排骨里

步骤15

排骨味道略微偏酸，加清甜的藕粉玫瑰酱裹住，整个风味平衡的刚刚好

秋藕桂花小排的烹饪技巧

1.猪排一定要选好，不仅不容易发柴，也更香嫩 2.藕粉一定要用烧开的水调，饮水机的水温度不太够。 3.排骨的调味略酸，一是是为了和藕粉的香甜口感平衡，二是为了乌梅的生津润肤食疗效果，如果不加藕粉，在煮排骨这一步，就不要再用乌梅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-24

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分类：炒煮烤卡士电器

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