蛋丝平鱼汤

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秋冬多喝汤，暖胃又暖身。这锅小平鱼煎一煎、煮一煮，味道真鲜美，肉也嫩嫩的，用筷子一捋就下来了。搭配上金灿灿的鸡蛋皮，不但视觉上亮了，鲜味和营养也提升了一大截。
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蛋丝平鱼汤的用料

小平鱼 400克 鸡蛋 2个
植物油 20克 小葱 1棵
姜片 10克 醪糟 30克
盐 1克 热水 适量

蛋丝平鱼汤的做法

#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解1

步骤1

小平鱼收拾干净，用厨房纸将身体内外擦干，时间充裕的话可晾至表皮干燥，这样入锅煎就不会破皮了
#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解2

步骤2

鸡蛋入碗打散
#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解3

步骤3

煎锅中刷一点点油，1/3蛋液入锅，端起锅转动，使蛋液铺满锅底；定型后翻面；整张蛋皮大约需要30秒就能完成
#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解4

步骤4

煎好的蛋皮切宽条备用
#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解5

步骤5

热锅热油，平鱼两面煎至金黄，放葱段、姜片、醪糟
#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解6

步骤6

倒适量热水，盖盖，中小火焖炖20分钟
#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解7

步骤7

撒入蛋皮丝、盐、小葱末，轻轻搅拌均匀，出锅
#秋日养生这样吃#蛋丝平鱼汤的做法图解8

步骤8

汤鲜味美，开胃润肠

蛋丝平鱼汤的烹饪技巧

1. 加醪糟可去腥提鲜增加甜味，没有可放料酒和少许白糖； 2. 摊鸡蛋皮不要放太多油，一点点润锅即可，全程小火，蛋液入锅即熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 焖 煎 拌 糟
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