西班牙黑橄榄红烧鸡肉

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鸡肉富含蛋白质，口感鲜美，烹饪用时短，还能和多种蔬菜百搭。极普通的红烧鸡肉胡萝卜，加了几颗西班牙盐渍黑橄榄，黑亮亮的橄榄点缀在红润的肉块中，不但让人心生好奇，更忍不住想夹起来尝一尝。嗯~，果然有点儿意思。虽然它不会给这道红烧鸡块增加浓重的味道，却带来了不一样的体验和口感，细细品尝，还有回甘解腻之感。
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西班牙黑橄榄红烧鸡肉的用料

年龄不算老的鸡 半只 胡萝卜 1根
云南小黄姜 50克 西班牙盐渍黑橄榄 10颗
植物油 10克 小米辣 3根
八角 2颗 花椒 1撮
盐 2克 酱油 15克
老抽 5克 糯米酒 50克
热水 适量

西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法

#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解1

步骤1

备料：半只鸡剁小块，用清水淘洗2遍，攥干水；胡萝卜削皮切小块；小黄姜切厚片；西班牙盐渍黑橄榄和小米辣准备好
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解2

步骤2

温锅凉油，鸡肉、小黄姜，小米辣同入锅，中火煸炒至变色
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解3

步骤3

放入八角、花椒，倒入糯米酒，这酒不但能去腥，其中的甜味还能增鲜；如果没有这酒，可用黄酒或料酒加5克白糖代替
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解4

步骤4

倒入盐、酱油、老抽，给鸡肉去腥上色
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解5

步骤5

倒入胡萝卜块和西班牙盐渍黑橄榄
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解6

步骤6

加入适量热水
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解7

步骤7

水开后盖盖，中小火焖炖20分钟左右，根据鸡肉的老嫩调整时间
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解8

步骤8

汤汁浓稠，鸡肉软烂，撒几根绿色的蔬菜或者小葱点缀，出锅装盘
#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法图解9

步骤9

肉香满满，西班牙盐渍黑橄榄点缀其中，增加了神秘感，又带来了异域风味，还有清口解腻的效果

西班牙黑橄榄红烧鸡肉的烹饪技巧

1. 调味料随口味调整；西班牙盐渍黑橄榄不是必须的，但加入后能增加异域风味和食用的乐趣； 2. 鸡就用普通的鸡，如果是老鸡，用高压锅烹饪能节约大量时间； 3. 配菜不限这些，可根据喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 炒 炖 焖 煸
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