橙香奶味小饼干

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小m丫

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随手烤的，没有模具，丑是丑了点，但是意外的好吃。酥酥，甜甜，脆脆滴～

橙香奶味小饼干的用料

动物淡味黄油 120g	低筋面粉 230g
白砂糖（打蛋白） 40g	白砂糖（搅拌） 30g
橙子汁 40g	盐 0.9g
动物淡奶油 80g	鸡蛋 1个
柠檬汁 10滴

橙香奶味小饼干的做法

步骤1

称好黄油

步骤2

放入低筋面粉，盐

步骤3

揉捏，揉捏，将黄油和面粉充分揉合在一起成团

步骤4

加入一个蛋黄，淡奶油，橙汁，柠檬汁

步骤5

搅合成这个样子的糊糊

步骤6

一个鸡蛋清加白糖40g

步骤7

打蛋白，为什么做饼干也打蛋白呢，我考虑的是这个蛋白的泡沫可以让饼干松脆，烤出来不会发硬，比起加泡打粉或者是打黄油，我选择了打蛋白，感觉这个效果更好

步骤8

将打好的蛋白分两次搅和进糊糊里，充分搅和后，加入白砂糖30g，这样烤出来的饼干里面会有白糖颗粒，砂砂的

步骤9

最后就是成品了，因为太丑，本来都不想发配方了，但是虽然丑，却意外的很好吃，所以中间烤制摆盘没拍照，就一小坨一小坨的摆开就行，预热烤箱，然后170度中层烤15分钟左右，带点焦黄更酥脆，没上色的话里面会有点儿湿软，发黑的话就有焦糊味，这个需要自己烤的时候查看饼干状态了。测试自己的烤箱时间，配方其次烘焙很重要的就是掌握自己烤箱的性能。