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黄油薄脆奶油蛋糕—酥脆香甜，超好吃！
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这款用加厚蛋糕卷胚做的切块蛋糕，简单又好吃！蛋糕卷不起来还担心开裂的宝子们，快来试试这款切块蛋糕，不需要多漂亮的抹面，不用裱花也做出漂亮的蛋糕甜点。用这个方法还可以做生日蛋糕，用水果或巧克力随意装饰。
开心果蛋糕卷的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。
步骤2
做蛋糕卷用粉油法，蛋糕体非常细腻。玉米油加低粉先搅拌均匀。
步骤3
加入牛奶搅拌均匀
步骤4
最后加蛋黄搅拌均匀。这就是粉油粉法，粉油法低粉不用过筛。
步骤5
蛋清加白砂糖、几滴柠檬汁，先高速打发到浓稠状态，再转低档慢慢打发到提起有大弯勾，甩几下试试，甩不掉的状态就有支撑性了，这种状态就可以了。不用打发过度哦！
步骤6
这是做好的蛋黄糊和蛋白糊
步骤7
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌几下就可以。
步骤8
然后倒入蛋白盆里，注意不要倒到蛋白糊上，倒到空的地方。
步骤9
翻拌均匀
步骤10
最后再用刮刀抄底翻拌几下
步骤11
准备好28铝合金烤盘，底部垫硅胶烤垫，再铺上油布。
步骤12
从高处倒入烤盘里
步骤13
蛋糊是流动状态的，一点也不干。根本不需要刮刀刮平，晃一晃就能平整。
步骤14
上下左右都晃一晃，全部晃均匀哦！再震几下，震出气泡。
步骤15
放入预热好的烤箱烘烤，下面往上数第三层。 参考温度： 5A 风炉：170预热 ，140度烤30分钟（用铝合金盘加烤垫出毛巾面） 5A 平炉：上火150度，下火135 度烤30分（用铝合金盘加烤垫出毛巾面）
步骤16
出炉
步骤17
移出烤盘，四周油纸放开晾凉。
步骤18
晾几分钟，盖一张油纸防干。
步骤19
上面放个烤架夹着翻面
步骤20
揭开油布就是漂亮的毛巾面
步骤21
250克奶油加30克糖粉，打发到硬一点状态。（可以提前做好冷藏备用）
步骤22
装入裱花袋备用
步骤23
黑糖糖浆装入裱花袋备用
步骤24
蛋糕胚一分为二（毛巾面朝下作面）
步骤25
一块挤上奶油
步骤26
抹平
步骤27
另一半蛋糕胚盖上（毛巾面朝上）
步骤28
挤上奶油
步骤29
抹平
步骤30
撒上黄油脆片
步骤31
淋上黑糖糖浆
步骤32
切成4块，边修一下。
步骤33
可以开吃啦！
步骤34
奶油和黄油薄脆、黑糖浆完美结合，绝配！太好吃了！开心果蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-11-18 · 江苏省
©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
青水zy
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