日式汤咖喱

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咖喱本是东南亚的美食，但是经过北海道料理人改良，汤咖喱已经成为了具有当地特色的美食。在北海道必吃菜单中，汤咖喱必占据一席之地，同时也是北海道有名的乡土特色美食。所谓的北海道汤咖喱其实并不是传统意义上的咖喱，汤咖喱是介于日式咖喱与汤汁的中间状态。汤咖喱的质感不同于传统咖喱般浓稠，但比起日式咖喱，汤咖喱较稀且清淡，又十分贴近东南亚以及印度的咖喱风格。汤咖喱起源于药膳理念，其灵感来源于中国、朝鲜等药膳汤以及南印度和东南亚的多种咖喱文化。又在在传统咖喱的基础上糅合了斯里兰卡、泰国和印度香料，以汤羹形式呈现的咖喱制品。汤咖喱十分重视汤底，一般可以分为清淡和重口两种汤底。清淡汤底是使用鸡骨或者牛骨加上蔬菜熬制出来的。重口汤底则是在清淡汤底的基础上加入了更多香料。食用时配上一碗白米饭，入口收获满满的幸福感。汤咖喱的独特之处就在于品种丰富的食材搭配，北海道汤咖喱的选材十分讲究，只选用当地的食材，一般以鸡肉为主，也可选用猪肉或羊肉等肉类。配菜则是以秋葵、胡萝卜、牛蒡、青椒、马铃薯和菌类为基础，也可根据自己的喜好添加。之前看日剧被五郎大叔吃的那碗汤咖喱馋的不要不要的，一直想要亲自试下这种美味但一直也没时间来做。凑巧最近我又开始动手拍菜谱，就决定把这道菜给做出来，嘻嘻。
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日式汤咖喱的用料

鸡腿4个	鸡骨架2个
板栗南瓜1个	西蓝花1颗
竹笋2个	蟹味菇2大把
土豆1大个	胡萝卜1根
秋葵6个	茄子1个
西红柿2个	红辣椒半个
洋葱半个	咖喱粉4大勺
日式咖喱块2小块	盐适量
鸡精适量	葫芦巴叶2大勺

日式汤咖喱的做法

步骤1

先把鸡腿一分为二，把琵琶腿卸下来，再把大的那一半切成两半

步骤2

把鸡肉和跟鸡架一起焯水，鸡腿肉捡出来备用

步骤3

鸡架换一个大盆，加水煮开后中火煲煮40分钟，制成鸡汤备用

步骤4

各种蔬菜全部改刀洗净

步骤5

把西蓝花和竹笋焯水断生

步骤6

底油炒香洋葱丁，加入鸡汤和咖喱粉搅匀。下入鸡腿肉和南瓜，开锅后炖煮10分钟

步骤7

接着下入土豆，胡萝卜，蟹味菇，秋葵，茄子，继续炖煮15分钟。下入竹笋和西蓝花煮两分钟

步骤8

放入咖喱块，葫芦巴叶，加盐和鸡精调味

步骤9

等咖喱块融化之后再放入红辣椒，烫断生

步骤10

盛出装盘，即可食用

日式汤咖喱的烹饪技巧

这道菜做起来其实不难，只是在最后下锅煮的时候有点讲究，就是要把不容易熟的先放进锅里，最后放容易熟的。放咖喱块也不是为了要让汤汁浓稠起来，而是复合调味，顺便给汤汁增加一丢丢稠度，毕竟这道菜叫汤咖喱，成品的咖喱必须是汤水的状态才对哦~ 我这些用料煮出来份量很足，够一家人吃的，你如果食量少就把所有材料用量减半就成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-18

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分类：炒煮炖煲焯

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