凉拌卤水牛肉

凉拌卤水牛肉

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非常好吃的一道菜，值得一试！卤好的牛肉直接切片吃卤香四溢，略带嚼劲，越嚼越香，也可以像我这样做一个凉拌菜，也是非常的酸辣开胃
参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

凉拌卤水牛肉的用料

牛腱子 2斤 生姜 两小块
南姜 两小块 小葱 两根
八角 两个 草果 一个
陈皮 一片 干辣椒 一个（切段）
香叶 一片 桂皮 一块
山楂 3.4片 老冰糖 2块
腐乳 2块 柱侯酱 一勺
香菜 看个人喜欢 黄瓜 半根（擦丝）
白糖 少许 生抽 220g
熟白芝麻 少许 陈醋 少许
芝麻油 少许 辣椒油 少许

凉拌卤水牛肉的做法

凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解1

步骤1

新鲜的牛腱子泡入清水2至3小时，泡出血水
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解2

步骤2

牛腱子倒掉血水，清洗干净，擦干水分，放入砂锅中，加入姜，葱，和200克酱油，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解3

步骤3

放冰箱冷藏一夜，中途记得翻一下面，让牛腱子浸泡充分
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解4

步骤4

隔天取出后拿走姜和葱
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解5

步骤5

倒入清水，没过牛肉
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解6

步骤6

在放入八角，桂皮，香叶，山楂，陈皮，草果，干辣椒和老冰糖，然后，盖上盖子，大火煮沸
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解7

步骤7

灶火煮沸后，撇去浮沫，放入南姜，柱侯酱和腐乳，盖盖改小火继续焖煮一个半小时
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解8

步骤8

一个半小时后关火，冷却后放入冰箱冷藏
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解9

步骤9

冷藏一夜后，牛腱子肉更入味，也更好切片
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解10

步骤10

牛肉切片切丝后再加入青瓜丝，和香菜段，和小米辣
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解11

步骤11

来加入酱油，白糖，陈醋，辣椒油，香油和白芝麻，喜欢吃蒜的话，可以加入蒜末和洋葱
凉拌卤水牛肉#感恩节为TA做顿饭#的做法图解12

步骤12

抓拌均匀后就可以食用了，味道酸辣开胃，可以做年夜菜的凉拌菜哦

凉拌卤水牛肉的烹饪技巧

剩下的卤汤也不要丢哦，可以买一些豆腐干或豆泡跟卤汤煮沸后关火浸泡一下，也是蛮好吃的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 芋泥的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 冰箱 外国节日 感恩节 午餐
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