卤味大肠

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卤味大肠的用料

猪大肠 一副 泡打粉 大量
淀粉 大量 高℃白酒 适量
料酒 适量 干辣椒 适量
大葱 适量 老姜 适量
老抽 适量 生抽 适量
耗油 适量 盐 适量
香叶 八角
桂皮 花椒
草果 小茴香
冰糖

卤味大肠的做法

卤味大肠的做法图解1

步骤1

猪大肠加大量的盐，用力的揉搓洗 加大量的清水
卤味大肠的做法图解2

步骤2

反复的搓洗几遍
卤味大肠的做法图解3

步骤3

大肠翻过来，撕除里面的油膜，不用全部清理，干净留一点好吃一些
卤味大肠的做法图解4

步骤4

加两大勺淀粉 一把泡打粉
卤味大肠的做法图解5

步骤5

反复的揉搓搓洗，然后冲洗干净
卤味大肠的做法图解6

步骤6

再加入料酒，高度白酒
卤味大肠的做法图解7

步骤7

再抓一大把淀粉，反复的揉搓
卤味大肠的做法图解8

步骤8

清洗干净差不多，味道已经去除
卤味大肠的做法图解9

步骤9

冷水下锅，放入大肠 姜 料酒 大火烧开
卤味大肠的做法图解10

步骤10

捞出大肠，用清水清洗
卤味大肠的做法图解11

步骤11

准备好大料配料
卤味大肠的做法图解12

步骤12

锅留底油放一把冰糖炒出糖色
卤味大肠的做法图解13

步骤13

放入大料：香叶 八角 草果 干辣椒 花椒 生姜 小茴香 桂皮 大葱 生抽，老抽 蚝油 食盐
卤味大肠的做法图解14

步骤14

加入清水和大肠
卤味大肠的做法图解15

步骤15

大火煮开后转中火，煮一个小时
卤味大肠的做法图解16

步骤16

捞出切段装盘
卤味大肠的做法图解17

步骤17

可以配点蒜泥吃，加点辣椒或者其他的配菜炒着吃也好吃 吃不完的抽真空放冰箱

卤味大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-09

©本菜谱的做法由 家常便饭@ 编写，未经授权不得转载
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