酸爽浓郁！在家自制贵州酸汤排骨火锅～好吃不上火！

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任芸丽
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酸爽浓郁，咕嘟嘟热乎乎的【贵州酸汤排骨火锅】好吃吃不上火！用的是新鲜番茄、贵州红酸汤，和牛肋条清汤一起煮出的鲜美锅底！配上糊辣椒灵魂蘸水，涮煮一切食材都有贵州红酸汤特有的番茄发酵口感层次！特别适合冬天里暖暖和和来一锅，又是优质蛋白和膳食纤维达标水灵灵的一餐呀。 愿你和家人吃好喝好，冬日安康！

贵州酸汤排骨火锅的用料

花椒/葱白段/生姜片 西红柿（切粒/片）
贵州红酸汤 清汤牛肋条
土豆/胡萝卜/藕/黄豆芽/莴笋尖 野胡萝卜/金针菇/响玲卷/青蒜 #【灵魂蘸水】
贵州糊辣椒 大蒜粒/香葱粒/姜粒
香菜碎 盐/花椒粉/酱油
木姜子油 一勺炖好的红酸汤

贵州酸汤排骨火锅的做法

酸爽浓郁！在家自制贵州酸汤排骨火锅～好吃不上火！的做法图解1

步骤1

锅里一点油把花椒、葱白和生姜炒出香味。放西红柿粒，炒出西红柿的沙。放入贵州红酸汤和牛肋条清汤（或水）。
酸爽浓郁！在家自制贵州酸汤排骨火锅～好吃不上火！的做法图解2

步骤2

加入自己喜欢的配菜和熟牛肋条一起炖煮至蔬菜熟透。吃之前再放青蒜和易熟的莴笋尖。装饰西红柿和柠檬片上桌更好看。
酸爽浓郁！在家自制贵州酸汤排骨火锅～好吃不上火！的做法图解3

步骤3

根据口味搭配贵州灵魂蘸水。
酸爽浓郁！在家自制贵州酸汤排骨火锅～好吃不上火！的做法图解4

步骤4

【清汤牛肋骨/排骨】 牛肋条/排骨冷水浸泡3-4小时，中途最好多换水几次，泡出血水。 冷水下锅小火焯水1～2次，每次焯完都用温水冲洗干净。注意第二遍焯水需要加热水（保持水温和肉温一致）。 焯好水洗干净的牛肋条/排骨+胡萝卜+大葱或洋葱+姜+足量热水（不用加盐）一起放在高压锅里。
酸爽浓郁！在家自制贵州酸汤排骨火锅～好吃不上火！的做法图解5

步骤5

中火高压锅上汽后，小火焖炖20分钟。关火后等它降温卸阀再开盖。 把锅里的配菜挑出来不要，清汤牛肋骨/排骨就做好了。也可以参考之前做过的视频【牛肉清汤】。

贵州酸汤排骨火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-12 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 酸 茄汁味 苦
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