青辣椒烧豆腐

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用外婆乡小榨菜籽油煎豆腐至泛黄，两面微微起壳，再烧煮不会碎容易入味。豆腐吸收了浓郁的菜籽香味，能吃出小时候的味道，外香里嫩，老人小孩都适合食用。
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

青辣椒烧豆腐的用料

北豆腐 1盒 青辣椒 150克
蒜 5瓣 姜 4片
外婆乡小榨菜籽油 2勺 生抽 2勺
蚝油 0.5勺 盐 2克
凉白开 2勺 熟白芝麻 少许

青辣椒烧豆腐的做法

#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成约1厘米厚的长方块
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解2

步骤2

青辣椒洗净、去蒂，切斜段，姜切丝，蒜拍破后再切碎粒，小碗里加入生抽、蚝油、凉白开，搅匀
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解3

步骤3

取干净的锅，不加油，直接放入青辣椒，加入清水至辣椒的一半处，盖锅盖，中火焖4–5分钟，锅里水干，开锅盖，小火慢慢㸆辣椒，用铲子不停地翻拌，并且边翻拌边摁压辣椒，直到辣椒变干变软表皮起皱呈虎皮色，盛出待用
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解4

步骤4

另取锅，加入2勺外婆乡小榨菜籽油，加1茶匙盐，轻晃锅子让油和盐混合并布满锅底
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解5

步骤5

铺入豆腐块，小火慢煎豆腐泛黄，翻面再煎至泛黄且微微起壳
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解6

步骤6

加入姜丝、蒜碎，倒入调好的料汁
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解7

步骤7

翻拌均匀，小火炒至料汁被豆腐完全吸收，豆腐色泽均匀
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解8

步骤8

加入提前㸆好的青辣椒，根据口味补盐，翻拌均匀即可关火
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解9

步骤9

出锅盛盘，磨入少许熟的白芝麻碎点缀增香
#外婆乡炒出火锅香#青辣椒烧豆腐的做法图解10

步骤10

豆腐色泽均匀，外香里嫩，鲜爽入味。

青辣椒烧豆腐的烹饪技巧

豆腐选用北豆腐或韧豆腐，软而不易碎。不要用很嫩的内酯豆腐。 辣椒用薄皮的嫩辣椒，提前水煮软，再小火㸆干起皱，这样处理过的辣椒香而不太辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-18

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炒 焖 煎 咸
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