抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了

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抹茶奶酥面包真的会令爱不爱抹茶的都沉默了，因为抹茶跟黄油碰撞出来的香味太诱人了。 爱抹茶的当然停不下来；不爱的，也沉默、震惊、内心波澜表面却不惊地吃起来吃下去了。 　　-
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抹茶奶酥全麦面包的用料

# 面团 . 高筋粉 210克
全麦粉 90克 水 127克
耐高糖酵母 3克 白砂糖 30克
鸡蛋 50克 盐 3克
黄油 30克 #装饰 .
黄油 30克 糖粉 25克
鸡蛋 30克 奶粉 60克
五十铃抹茶粉 5克 刷面蛋液 10克

抹茶奶酥全麦面包的做法

#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解1

步骤1

水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、全麦粉和盐拌至无干粉；
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步骤2

揉至能抻出厚膜的扩展阶段；
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步骤3

加入软化的黄油；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解4

步骤4

揉出手套膜，滚圆收光滑密封发酵至2倍大；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解5

步骤5

在此期间，来做奶酥，往软化的黄油中加入糖粉拌均匀；
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步骤6

分次加入常温蛋液拌到吸收；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解7

步骤7

加入奶粉和抹茶粉；
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步骤8

拌均匀成膏状密封备用；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解9

步骤9

手指戳面团慢回缩，已发酵到位；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解10

步骤10

均分成六份，排气滚圆密封松弛20分钟；
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步骤11

取一份擀成长方形，抹上一份奶酥；
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步骤12

卷起来捏紧收口，稍搓长；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解13

步骤13

码进烤盘中；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解14

步骤14

放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解15

步骤15

发酵结束，160度预热风炉，给面团刷上蛋液，然后斜着割两刀，割到露出馅；
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解16

步骤16

烤16分钟出炉。
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解17

步骤17

成品1
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解18

步骤18

成品2
#奶香四溢 暖锅佳味#抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法图解19

步骤19

成品3

抹茶奶酥全麦面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 不同的烤箱不同的脾气，请用自己熟悉的温度，若用平炉，要留意上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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