风生水起捞鸡

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捞鸡的用料

童子鸡 1只 姜 适量
葱 适量 栀子 5-10颗
盐焗粉 15-20克 蚝油 1小勺
糖 1小勺 洋葱 适量
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
酸荞头 几粒 野山椒 几粒
柠檬叶 5片 香菜 3根
红椒 适量 盐 适量
小米辣 1根 炸花生米 适量

捞鸡的做法

风生水起捞鸡的做法图解1

步骤1

准备食材：童子鸡；配菜：香菜、葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶、酸荞头、野山椒、小米辣（选放）。
风生水起捞鸡的做法图解2

步骤2

鸡先用开水烫一下表皮，使表皮收紧；用热水把栀子泡一下；把鸡和栀子一同放到开水里煮，同时放盐，葱，姜，煮前鸡可以在水里三进三出烫一下。大概煮20分钟，鸡肉煮熟后捞出，马上浸泡在冰水里，然后放盘中沥水，这部分栀子使鸡的颜色变成了黄色，看起来很诱人。
风生水起捞鸡的做法图解3

步骤3

做个料汁：香葱、姜、红葱头切成碎粒，加上盐焗粉、蚝油、糖，最后淋上热油后，再加一点香油，搅拌成料汁。
风生水起捞鸡的做法图解4

步骤4

把全部配菜切细丝：香菜、大葱、黄瓜、胡萝卜、子姜、洋葱、柠檬叶（这个一定要有，清香解腻）、酸荞头（切片）、野山椒（切丁）、小米辣（自选放入）。
风生水起捞鸡的做法图解5

步骤5

准备一点炸花生米。
风生水起捞鸡的做法图解6

步骤6

所有配菜准备好后，装盘，鸡肉撕成丝，上面撒上熟芝麻与香油。然后淋入料汁，与配菜捞拌在一起，即可食用。

捞鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-24

©本菜谱的做法由 东北瞪羚 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 煮 酸 微酸 咸
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