红糖脆皮烤年糕—外皮酥脆，糯叽叽！

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青水zy

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真的没想到这个红糖脆皮年糕比原味的还要好吃，一口下去糯糯唧唧，外皮酥脆，香甜可口。做法简单，搅一搅就能做。建议大家买有机红糖做，烤出来的颜色浅好看，这是用普通红糖做的颜色深了。

红糖脆皮烤年糕的用料

糯米粉 400克	玉米淀粉 50克
鸡蛋 2个	牛奶 100克
玉米油 180克	红糖 150克
开水 330克	果干：
板栗仁（可不放） 100克	蜜豆 40克
红糖适量	芝麻适量
糖水：	蜂蜜 10克
热水 10克

红糖脆皮烤年糕的做法

步骤1

150克红糖加330克开水搅拌融化，晾至温热。

步骤2

加入鸡蛋、油和牛奶搅拌均匀

步骤3

加入糯米粉和玉米淀粉

步骤4

搅拌均匀

步骤5

过筛

步骤6

28方盘垫油布，倒入三分之一的米糊到烤盘中铺底。

步骤7

烤盘底部覆盖上一层面糊就可以了

步骤8

撒上蜜豆

步骤9

撒红枣碎

步骤10

栗子仁捏碎撒上

步骤11

再撒少许红糖

步骤12

哇塞，满满的果干！

步骤13

放入预热好的烤箱倒数第二层，烤5分钟定型。参考温度：平炉上火200 度、下火 160度平炉上火 185度下火 150度

步骤14

这是烤5分钟后的状态

步骤15

倒入剩余的面糊

步骤16

面糊转圈倒均匀了

步骤17

表面高出来的果干压下去

步骤18

撒上白芝麻

步骤19

再撒点黑芝麻

步骤20

放入烤箱继续烤10分钟

步骤21

蜂蜜加热水混合均匀

步骤22

取出刷糖水

步骤23

刷匀即可

步骤24

放入烤箱继续烘烤35分钟即可

步骤25

出炉啦！上色有点深，不喜欢颜色深，最后十分钟可以盖锡纸。

步骤26

晾凉后切块，外皮酥脆，糯叽叽的很好吃。

红糖脆皮烤年糕的烹饪技巧

1、不喜欢甜糖适当减量 2、果干喜欢吃什么都可以随意放点，铺满就可以，葡萄干、核桃碎都可以放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-27

分类：拌烤

青水zy

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