芝士肠仔包

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茉莉JasmineYHX

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早餐不知道给孩子吃什么的，可以尝试做一下这个肠仔包，口感层次丰富，孩子非常喜欢。这个配方是做八个的量

芝士肠仔包的用料

高筋面粉 250克	细砂糖 30克
鲜酵母 10克	全蛋液 25克
冰水 135克	奶粉 15克
盐 3克	黄油 25克
德肠 8根	马苏里拉芝士 200克

芝士肠仔包的做法

步骤1

把高筋粉，奶粉和糖提前放冰箱冷冻冰几个小时，拿出来放进厨师机里

步骤2

水我提前放冰箱冷冻稍微冻了一个小时，冻成微冰水，这样可以防止和面时面团的温度过高

步骤3

我用的是鲜酵母，如果没有的话可以用干酵母3克替代

步骤4

把除了盐和黄油之外的材料全部都放厨师机里，开始和面

步骤5

等面团可以成团能揪出厚膜就可以放盐了

步骤6

等盐全部融入面团打出厚膜可以把黄油加进去

步骤7

一直打到面团可以出手套膜，揪一块面团双手往外扯，可以出很薄的一层膜不容易出洞，就是手套膜，顾名思义用手指使劲戳面团，面团不破就像手套套在手指上，就说明面团已经活好了，也可以用手揉，手揉也是要出手套膜，只不过比较费体力

步骤8

活好的面团密封放常温发酵，我家温度是28度，发酵了一个多小时就可以了，如果室温很低就得放入烤箱30度发酵，反正面团发酵到原来的两倍大就说明发酵好了，发酵好的面团挪到案板上，撒些干面粉按压排气，分割成60克一个的小面团，再把小面团搓圆，密封松弛20分钟，松弛好的面图取出一个，表面抹一点干粉，擀成一个长的牛舌状，擀好之后再把它整个翻个面过来，底部记得一定要拉薄，放一根德肠（或者烤肠，火腿肠也行）在顶部的位置，从上到下的卷起来，收口的地方要轻轻的捏合一下，32度要进行二次发酵，大概30分钟，发酵好的面团拿出来刷上鸡蛋液，再撒上马苏里拉芝士碎，挤上耐烤的沙拉酱。这一步忘记拍照了，请大家见谅，不过步骤非常详细，大家可以按步骤做。