发菜彩色蛋卷汤

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瑞雪兆丰年💖💖
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发菜彩色蛋卷汤：过年必做的菜，我已经做数十年了，清淡好看又好吃，家人们最爱吃的一道年夜饭菜。
参与活动: #太太乐携手王安宇，共启新春鲜味宴，团圆欢聚味更鲜！#

发菜彩色蛋卷汤的用料

发菜 40克 鸡蛋 6个
鸡胸肉 500克 前尖肉 500克
馒头 半个 生姜粉 10克
胡椒粉 10克 橄榄油 适量
红皮大葱 1根 太太乐鸡精 5克
太太乐鲜鸡汁 1勺 太太乐减盐蚝油 1勺

发菜彩色蛋卷汤的做法

#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解1

步骤1

发菜凉水泡30分钟，沥干水分待用。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解2

步骤2

鸡蛋6个
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解3

步骤3

老鸡腿肉、猪前尖肉和泡化挤掉水的馍头泥，绞一会搅拌均匀。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解4

步骤4

加盐、料酒、蛋清、鸡精、水淀粉、花椒油、生姜粉、椒椒粉、鲜鸡汁、减盐蚝油和油炸大葱，上述食材全部倒入绞肉机，二次多绞一会，达到的效果是挖一勺粘在勺上倒不下夹。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解5

步骤5

蛋黄加水淀粉和食品玉米黄色素绞3分钟，用漏勺过滤一遍。蛋黄烙装饰饼必须加水淀，烙出的蛋饼很光滑。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解6

步骤6

早餐机的平底锅刷油，舀一勺烙一个蛋饼，烙出的蛋饼大小均匀，只烙一面。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解7

步骤7

烙的蛋饼比较一下，右边蛋饼卷食材，左边蛋饼是蛋卷外面颜色好看。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解8

步骤8

1个鸡蛋蛋清加水淀粉和食品红色素绞3分钟，也是一勺烙个红色蛋清饼。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解9

步骤9

烙好的红、绿和黄色蛋饼，装饰出来的蛋卷色泽鲜艳。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解10

步骤10

在黄色蛋饼烙了的一面铺一层薄薄的肉泥
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解11

步骤11

一头放上红色、绿色和发菜卷起来，收口出放点水淀粉，这样蛋卷粘的牢。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解12

步骤12

从上到下第1、3和4卷是烙了的蛋饼面放食材卷起的外形好看，相反第2卷是没烙蛋饼面卷上装饰食材做的蛋卷外形差一些。把蛋卷放蒸架上，用牙签在蛋卷上戳洞防止蛋卷涨破，水煮沸计时蒸20分钟。
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解13

步骤13

将蒸熟的蛋卷晾凉后切成块
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解14

步骤14

鸡汤加入锅中煮沸，加入蛋卷见首图
#年在一起 鲜才够味#发菜彩色蛋卷汤的做法图解15

步骤15

这张图应该是首图，蛋卷显示不出来，首尾图換了一下和豆友们看清楚彩色蛋卷。

发菜彩色蛋卷汤的烹饪技巧

鸡胸肉做的蛋卷能飘起来，做蛋卷的汤除了鸡汤还可以用牛肉汤，没有加盐、几滴香油、腌肉粉和太太乐鸡精调个汤也很美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-15

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 炸 煮 蒸
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