蓑衣黄瓜

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椒麻味是川菜中独特的味道，在川味凉菜中尤其突出。正逢新春年夜饭之际，用一道椒麻为制做的蓑衣黄瓜小青龙&皮蛋，让我们年夜饭的菜单不仅有味更有颜。家常制作椒麻味，可以选用豪吉椒辣川香汁，让我们烹饪凉菜更轻松。

蓑衣黄瓜的用料

黄瓜 1根 皮蛋 4个
蒜末 30克 小米辣 30克
豪吉椒辣川香汁 15克 藤椒油 10克
鸡精 5克 香醋 15克
生抽 10克 清水 4勺

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜的做法图解1

步骤1

青瓜两边放上筷子
蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤2

在青瓜尾部5厘米开始下直刀
蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤3

单面直刀切完，翻转180°，斜切
蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤4

皮蛋上锅蒸5分钟
蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤5

将青瓜摆盘，皮蛋切成小块。用黑豆和干辣椒皮做成眼睛和蛇的舌头。
蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤6

准备蒜末、小米辣、豪吉椒辣川香汁、藤椒油、鸡精、生抽、香醋、清水
蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤7

将料汁淋在黄瓜和皮蛋上，即可成菜

蓑衣黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-26

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 晚餐 蒸 豪吉

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