#年夜饭菜谱#

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咸味小酥
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年夜饭的用料

牛里脊 200克 小米辣 3个
青椒/螺丝椒 35克—50克 小苏打 0.8克—1克
东古一品鲜 12克 盐 2克
糖 2克 香菜 23克
二荆条辣椒 50克（撒料） 熟孜然 50克（撒料）
熟芝麻 70克（撒料） 孜然 适量
芝麻 适量 菜籽油（色拉油） 80克

年夜饭的做法

步骤1

牛肉冻成半冻状态，逆着肉丝纹路切成0.15cm厚左右的片，彻底解冻后洗去血水，稍微控水后加入东古酱油、盐、糖、小苏打腌5—10分钟（也可冰箱冷藏过夜）

步骤2

二荆条辣椒小火炒干与孜然、芝麻放入磨粉机打碎即是撒料 ，撒料实际用量20g-25g左右，可根据个人口味增减 香菜、小米辣清洗干净，切段备用

步骤3

热锅凉油，油温烧制七成热（210℃）将腌好的牛肉放入锅中（此步热油骤容易发生迸溅，新手请做好防护），大火翻炒，喜欢嫩的炒至断生即可放入撒料翻炒均匀，撒上芝麻孜然粒香菜小米辣再度翻炒均匀即可出锅，喜欢干香口感的可延长炒制时间，直至肉片边缘微微发焦再按次序放入调料

年夜饭的烹饪技巧

这道菜作者是全程大火烹制，但由于炉具品牌不同，火力各不相同，请大家根据实际情况适当调整 自制撒料如嫌麻烦可以用市售烧烤料代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-01

©本菜谱的做法由 咸味小酥 编写，未经授权不得转载
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