鳕鱼蛋卷炒牛肉丝

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鳕鱼蛋卷炒牛肉丝：又好看又好吃
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鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的用料

鳕鱼 300克 鸡胸肉 100克
鸡蛋 6个 盐 12克
淀粉 3勺 生姜粉 5克
白胡椒 1根 红皮大葱 1根
葱姜蒜片 适量 橄榄油 适量
牛里脊 360克 螺丝椒 2个
太太乐鸡精 3克

鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法

鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解1

步骤1

鳕鱼
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解2

步骤2

鸡胸肉
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解3

步骤3

发菜用凉水泡30分钟沥干水分待用
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解4

步骤4

鳕鱼鸡肉加蛋清、水淀粉、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉和油炸大葱加入铰肉机打成泥状，舀一勺悬空粘在勺上掉不下来。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解5

步骤5

铰肉机中加入蛋黄和少量纯净水绞2分多钟，漏勺过一遍浮沫，然后加入淀粉二次绞2分多钟再过一遍浮沫。用做蛋黄方法做一个蛋清糊和蛋清加红、绿食色素稀糊。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解6

步骤6

早餐机平低锅刷油，搅动蛋糊舀一勺烙一个蛋饼（注：水淀粉容易沉底，所以边搅边烙）这样烙的蛋饼大小均匀。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解7

步骤7

黄色饼上铺一层肉泥放上红色饼，红色饼铺一层肉泥放上白色饼，白色饼上铺一层肉泥放上绿色饼。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解8

步骤8

绿色饼放上发菜，从一头卷起封口处放点水淀粉粘的牢固。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解9

步骤9

卷好的雪鱼蛋卷放蒸架上，水煮沸计时蒸25分钟。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解10

步骤10

鳕鱼蛋卷晾凉切块
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解11

步骤11

牛里脊肉切丝，加蛋清、淀粉、生抽、料酒、老抽、花椒油、橄榄油和胡椒粉抓搅均匀腌制30分钟。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解12

步骤12

锅中加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和葱花然后加入炒了的辣椒丝和盐翻炒断生，炒牛肉丝放的辣椒丝少，辣椒丝装盘喜欢吃辣的家人多吃点。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解13

步骤13

锅中加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和大葱碎炒黄爆香，然后加入腌制好的牛里脊丝翻炒断生加入炒了的辣椒丝和鸡精搅拌均匀。
鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的做法图解14

步骤14

鳕鱼蛋卷在盘中摆一圈，中间舀上爆炒牛肉丝。

鳕鱼蛋卷炒牛肉丝的烹饪技巧

今年大年初三老乡们在海淀区的饭店聚餐，有道菜是香肠片摆盘边上，中间摆三丝，我发挥了一下做成鳕鱼蛋卷炒牛肉丝了。过年我是隔天做发菜蛋卷，每一个发菜蛋卷裹上锡纸，是送邻居、老乡和亲戚的佳品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 早餐机
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