小炒鸭杂

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腌制去腥，大火爆炒。这是这道菜的秘诀。

小炒鸭杂的用料

鸭胗 2只 鸭肠 2根
干红辣椒 5个 酱油、蚝油、料酒 适量

小炒鸭杂的做法

小炒鸭杂的做法图解1

步骤1

鸭杂洗净切片，加适量的料酒，盐，生粉，抓匀，腌制20分钟。
小炒鸭杂的做法图解2

步骤2

南方泡菜：有蕌头，洋姜，胡萝卜，白萝卜，大菜芉。
小炒鸭杂的做法图解3

步骤3

为提色，单配了一只不辣的红辣椒。
小炒鸭杂的做法图解4

步骤4

中大火，热锅后放适量的油，油温上来后，先将腌好的鸭杂爆炒，注意时间不要太长，翻炒几下颜色变了即可，出锅备用。
小炒鸭杂的做法图解5

步骤5

锅中加适量油，把泡菜翻炒。
小炒鸭杂的做法图解6

步骤6

大火，倒入炒好的鸭杂。翻炒均匀。加些料酒，不要加盐。翻炒均匀即可出锅。

小炒鸭杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-16

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 蚝油味 辣 香
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