【豆爽】Tao Suan

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绿豆爽（Tao Suan）是一种潮汕甜品，也是常见的马来西亚/新加坡甜食。 它是绿豆瓣做的一款甜羹，一般配上切成小段的油条或椰浆一起食用。也可以加上切碎的马蹄吃，口感更丰富。

绿豆爽的用料

绿豆瓣 1/2 杯/ 120 克 斑斓叶 3-4 片
马蹄粉/木薯粉 3 大勺 冰糖 适量 （大约2 大勺）

绿豆爽的做法

【豆爽】Tao Suan的做法图解1

步骤1

把绿豆瓣泡上一个小时，洗净滤干水备用。
【豆爽】Tao Suan的做法图解2

步骤2

把绿豆瓣加上两片斑斓叶一起蒸10分钟。
【豆爽】Tao Suan的做法图解3

步骤3

至绿豆瓣仍然完整，可以用手指一捏就散的状态即可。
【豆爽】Tao Suan的做法图解4

步骤4

锅里倒入半锅水，加入两片斑斓叶煮8分钟，取出叶子丢弃。
【豆爽】Tao Suan的做法图解5

步骤5

加入冰糖溶解。
【豆爽】Tao Suan的做法图解6

步骤6

把马蹄粉或木薯粉加水兑上。
【豆爽】Tao Suan的做法图解7

步骤7

把芡粉水倒入锅里中火煮至透明状，把绿豆瓣加入稍微滚两滚即可。
【豆爽】Tao Suan的做法图解8

步骤8

吃的时候记得切上一根油条噢！

绿豆爽的烹饪技巧

注：马蹄粉兑的芡粉水能让汤羹更加透亮好看噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-20

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 中国菜 粤菜 外国菜
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