填仓民俗侉炖目鱼，简单又高级！

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慧慧小厨～茶里故事

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天津民俗～《侉炖目鱼》是咱家每年正月二十五填仓之日的规定动作，汤汤菜菜一大锅，汤爆后的那种咸鲜微酸的小醋椒口味，汤奶黄，鱼鲜嫩！简单高级的味觉享受！

填仓民俗侉炖目鱼的用料

比目鱼一条	油适量
酱油少许	醋适量
黄酒适量	盐适量
胡椒适量	姜片适量
大蒜适量	大葱适量

填仓民俗侉炖目鱼的做法

步骤1

1.面粉淀粉2:1混合后倒入打散的鸡蛋液中，稠的话加少许水，搅打均匀加入少许油备用。 2.鱼块➕鸡精料酒胡椒粉，姜蒜片一点点盐，抓一下，腌制十分钟之后，放入鸡蛋糊中，裹匀。 3.油锅烧5-6成，下鱼块炸至定型和金黄色捞出。起锅下猪油，两个大料煸出香味后放入多一些的葱姜蒜，烹入一点点酱油，黄酒，加入热水和鸡精（高汤更好） 4.大火烧开五分钟，捞出料渣，放入银耳略煮五分钟，再下入老豆腐，冬瓜或其它蔬菜略煮片刻（也可省略鱼以外的食材）放入鱼块，下入盐味精转小火熬煮十二分钟。 5.汤碗中放入多一点白胡椒粉，米醋，香油，葱花，香菜。 6.倒入熬好的鱼汤即可。