抹茶奶酥贝果

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抹茶奶酥贝果的用料

高筋粉 300克（金像欧包面粉） 酵母 3g
抹茶粉 10克 盐 3克
冰水 190克 内陷：
奶粉、抹茶粉 40克、5克 黄油 30克
砂糖 10克 牛奶 适量
糖水： 清水 500克
白糖 25克

抹茶奶酥贝果的做法

抹茶奶酥贝果的做法图解1

步骤1

作准备工作之前首先把30克黄油拿出来软化。 揉面： 食材放进厨师机4档揉面20分钟 揉好的面团可以拉出粗糙的薄膜即可 面团大概500克，我做的比较小，分成7份 团圆松弛1个小时
抹茶奶酥贝果的做法图解2

步骤2

做内陷： 松弛的时间做奶酥 软化的黄油加奶粉砂糖后先加入10克牛奶 混合好后注意状态增加牛奶 成品是比较结实的糊糊

步骤3

松弛好的面团擀成方形加内陷做成贝果 发酵：28度发酵至少一个半小时 发酵的程度为1.5倍大不用发酵太大 烫面： 糖水煮至微微冒泡的状态，煮贝果 每面20-30秒 烤贝果： 煮好的贝果放烤箱（美的c40）180度19分钟 想要不上色，烤至8分钟的时候立刻在贝果面上放一张锡纸

抹茶奶酥贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 小笨熊zzz 编写，未经授权不得转载
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