是那个味道 甜辣葱香带鱼

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带鱼提前炸制（我这次买的炸好的省略这一步，可以翻看前面关于带鱼菜谱） 干辣椒我用的皱皮干辣椒，小朋友也能吃，香而不辣。喜欢辣的可以选二荆条之类。
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甜辣葱香带鱼的用料

【主料】 带鱼 炸好1斤
【辅料】 小葱 100克
老姜 1块 花椒 数粒
干辣椒 9根 【调料】
豆瓣酱 2勺 【碗汁】
食盐 1小勺 白胡椒 1小勺
米酒 2勺 生抽 2勺
白糖 2勺 醋 2勺
水淀粉 2勺

甜辣葱香带鱼的做法

#春日尝鲜#是那个味道 甜辣葱香带鱼的做法图解1

步骤1

油3层热，下豆瓣酱炒出红油。
#春日尝鲜#是那个味道 甜辣葱香带鱼的做法图解2

步骤2

豆瓣酱滤渣，留红油备用。
#春日尝鲜#是那个味道 甜辣葱香带鱼的做法图解3

步骤3

油4层热（一半红油，一半食用油），放姜片炒香，在放花椒。
#春日尝鲜#是那个味道 甜辣葱香带鱼的做法图解4

步骤4

放干辣椒炒香，下葱白略炒。
#春日尝鲜#是那个味道 甜辣葱香带鱼的做法图解5

步骤5

放炸好的带鱼翻炒。
#春日尝鲜#是那个味道 甜辣葱香带鱼的做法图解6

步骤6

沿锅边淋入碗汁，边淋边转锅。
#春日尝鲜#是那个味道 甜辣葱香带鱼的做法图解7

步骤7

起锅前撒上葱绿翻匀起锅。

甜辣葱香带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-11 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 酸 微酸 甜
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