《对半开·椒盐虾》

精品独家

1.6万浏览 277 收藏

木子食迹

＋关注

【今日小知识】：将虾对半开的好处（1）方便去除虾线和虾囊：虾线是消化道，虾囊是胃部，对半切开后更容易清理，提升口感和卫生。（2）方便入味：对半切开后，虾肉表面积增大，调味料更容易渗透，使虾更入味。

椒盐虾的用料

黑虎虾 250g	葱适量
姜适量	黄酒适量
盐适量	白胡椒粉适量
油适量	蒜适量
洋葱适量	青辣椒适量
红辣椒适量	椒盐适量

椒盐虾的做法

步骤1

将虾对半开

步骤2

清洗掉虾线和虾囊

步骤3

加入葱，姜，黄酒，食盐，白胡椒粉，腌制15分钟，抓拌均匀。

步骤4

捡出腌制好的虾

步骤5

加入玉米粉抓均匀

步骤6

筷子插入热油，周围产生密集小气泡后即可开始炸虾。

步骤7

炸至金黄酥脆后捞出备用

步骤8

锅中留少许油，倒入蒜末炒香。

步骤9

倒入炸好的虾翻炒

步骤10

撒上椒盐粉

步骤11

倒入洋葱和青红椒碎

步骤12

翻炒一两分钟后出锅

椒盐虾的烹饪技巧

1、裹粉：炸制前给虾裹上一层薄薄的淀粉，可以使虾外皮炸得更加酥脆。 2、油温控制：炸虾时油温控制很重要，油温过高会导致外皮炸焦而内部未熟，油温过低则会使虾吸油过多，变得油腻，一般油温适宜控制在170-180摄氏度左右。 3、木筷子测试：将木筷子的尖端插入油中，如果周围冒出许多小气泡，且气泡迅速上升，表示油温大约在170到180摄氏度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-22 · 福建省

©本菜谱的做法由木子食迹编写，未经授权不得转载

分类：炸炒拌腌咸

木子食迹

一起来分享给朋友们看看吧：