春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜

春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜

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每年三四月，正是儿菜脆嫩清甜的时节。这款腊肠炒儿菜完美融合了咸香与清爽——腊肠经蒸制后油脂莹润，咸鲜中透着淡淡酒香；儿菜用盐渍出脆嫩基底，大火快炒后仍保有春日独有的水灵口感。
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腊肠炒儿菜的用料

儿菜 350克 特级臻品腊肠 3根
生姜 几片 盐 4克
料酒 1勺 食用油 1勺

腊肠炒儿菜的做法

#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解2

步骤2

儿菜切成薄片，加盐抓匀，静置8分钟析出水分，用清水冲净后挤干备用。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解3

步骤3

腊肠表面划浅刀，与姜片、料酒同入蒸碗，放入微蒸烤一体机【纯蒸模式100℃/5分钟】
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解4

步骤4

腊肠取出晾至微温再斜切薄片，保留琥珀色油脂层。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解5

步骤5

热锅冷油润锅，中火煸香腊肠片至边缘微卷。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解6

步骤6

倒入儿菜爆炒1分钟，沿锅边淋入1汤匙清水激发蒸汽，快速翻炒30秒。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解7

步骤7

让油脂裹匀菜片即可出锅。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解8

步骤8

一脆一糯，荤素交织，是唤醒味蕾的绝妙春味！

腊肠炒儿菜的烹饪技巧

✔️腊肠蒸前划刀更易释放香气，蒸制时间勿超5分钟避免过干 ✔️儿菜腌后务必挤干，脆感加倍且不易出水 ✔️全程不另加盐，利用腊肠咸度与腌制余味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-24

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 电器
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