西域坚果辣子鸡

西域坚果辣子鸡

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铁锅炖大鹅之香菜烤鱼
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新疆辣子鸡的诞生与丝绸之路的商贸往来及移民文化密切相关，其雏形可追溯至川湘菜系的"辣子炒鸡"。1980年代，沙湾市厨师李士林将小盘辣子鸡改用大盘盛装，并加入土豆、皮带面等本地元素，开创了"沙湾大盘鸡"的先河。而乌鲁木齐柴窝堡镇的苏宪兰夫妇则结合湖南辣炒技法，用安集海线椒与鸡肉爆炒，形成了"柴窝堡辣子鸡"的独特流派。两地做法相互借鉴，最终发展为新疆辣子鸡的两大分支。

坚果辣子鸡的用料

鸡腿肉 400克 线椒 100克
老姜 1块 大蒜 5瓣
盐 10克 白糖 1勺

坚果辣子鸡的做法

西域坚果辣子鸡的做法图解1

步骤1

锅烧油下入腌制好的鸡肉煎制两面金黄
西域坚果辣子鸡的做法图解2

步骤2

下入泡好的干线椒炒香
西域坚果辣子鸡的做法图解3

步骤3

放入生抽料酒炒香
西域坚果辣子鸡的做法图解4

步骤4

放入盐鸡精味精白糖翻炒均匀
西域坚果辣子鸡的做法图解5

步骤5

撒入腰果大蒜白芝麻出锅！

坚果辣子鸡的烹饪技巧

火不能特别大 鸡肉要加盐味精胡椒粉料酒鸡蛋淀粉进行腌制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-07

©本菜谱的做法由 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煎 腌 辣 香
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